“因?yàn)槊┡_酒，貴州仁懷在2004年被授予中國酒都美稱。紹興黃酒有幾千年歷史，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，建議創(chuàng)建中國黃酒之都。”日前，在紹興黃酒千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，長期從事中國酒歷史、酒文化和酒產(chǎn)品開發(fā)研究的山東省社會科學(xué)院研究員、國家餐飲文化一級認(rèn)定師王賽時如是說。
這一天，恰逢紹興黃酒龍頭企業(yè)古越龍山上市20周年。圍繞黃酒如何做成千億產(chǎn)業(yè)、千年大業(yè)，參與論壇的各路專家紛紛建言獻(xiàn)策，掀起一場中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“頭腦風(fēng)暴”。
提升紹興黃酒社會認(rèn)知度
今年5月16日，36集電視劇《女兒紅》在央視一套黃金時段開播。這部講述紹興黃酒文化、浙商文化，由古越龍山出品的電視劇一經(jīng)播出，便引起全國觀眾熱議。
源自紹興的黃酒，距今有超過4600年歷史。當(dāng)下，紹興黃酒再次迎來發(fā)展機(jī)遇：兩年前浙江省政府將黃酒列入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。出臺的《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，而今后5年，紹興市要將黃酒打造成千億級產(chǎn)業(yè)。
“150多年前，黃酒是中國第一酒，其銷量占全國的三分之二。”王賽時認(rèn)為，對于紹興黃酒而言，品質(zhì)不是問題，產(chǎn)量也不是問題，關(guān)鍵是社會認(rèn)知度。如果創(chuàng)建中國黃酒之都成功，必將對紹興黃酒發(fā)展帶來深遠(yuǎn)影響，對提升中國黃酒文化與品牌影響力意義重大。
作為中國黃酒企業(yè)龍頭、第一家在國內(nèi)A股上市的公司，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司近年來在推動黃酒產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新方面動作頻頻：打造國家黃酒工程技術(shù)研究中心，拍攝電視劇《女兒紅》，推進(jìn)“百城千店”和“百縣增億”戰(zhàn)略，打造原酒電子交易平臺……
各國外賓交口稱贊紹興黃酒
從2008年北京奧運(yùn)會到2010年上海世博會，從G20杭州峰會到世界互聯(lián)網(wǎng)大會，甚至是美國白宮國宴，酒性溫和并具有健康養(yǎng)生價值的紹興黃酒，近年來閃耀亮相世界級舞臺，正為越來越多海內(nèi)外消費(fèi)者了解和接受。
“現(xiàn)在日本橫濱中華街等不少地方，無論是日本人開的中華料理店，還是中國人開的中國飯店，古越龍山黃酒總是擺在各種酒的最前面，被推薦品嘗。”應(yīng)邀出席本次論壇的亞洲通訊社社長、日本新聞網(wǎng)及《中國經(jīng)濟(jì)新聞》總裁徐靜波表示，根據(jù)他在日本的觀察，古越龍山至少占據(jù)日本黃酒市場的半壁江山。
他向出席論壇的各路嘉賓透露：此前在日本一次電視訪談節(jié)目期間，他將一瓶10年陳古越龍山黃酒贈送給日本前首相鳩山由紀(jì)夫，后者回去飲用后，對紹興黃酒的綿柔醇香交口稱贊。他還打算，參加完論壇回日本后，給另一位已經(jīng)92歲高齡的日本前首相村山富市帶去古越龍山紹興酒。1995年，村山富市以日本首相身份訪問中國，在北京釣魚臺國賓館喝的就是紹興黃酒。
紹興黃酒力爭打造千億產(chǎn)業(yè)
去年，黃酒的銷售產(chǎn)值達(dá)到198億元，接下來如何將其做成千億級產(chǎn)業(yè)？與會嘉賓、專家紛紛獻(xiàn)計。在北京翎芳影視文化傳媒有限公司總裁王翎芳看來，要把紹興黃酒更多地推廣到國際市場，可以選擇將黃酒作為頂級配料加入西式料理。比如，可以通過參與國際性美食賽事或食材展，逐步將黃酒打造成為國際頂級美食料酒。
一直以來，“做誠實(shí)人，釀良心酒”是古越龍山遵守的質(zhì)量宣言。對此，北京大學(xué)中文系教授王岳川建議用“做誠實(shí)人，喝百歲紹”，凸顯紹興黃酒的健康養(yǎng)生理念，以吸引更多潛在消費(fèi)者選擇黃酒。
“撬動千億級黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅要有立足中國的實(shí)力，更要有聯(lián)通世界的魄力。”徐靜波說，在日本百年以上老店有3萬多家，主要是酒廠和溫泉旅館。日本最古老的一家酒廠已有835年歷史。日本人代代相傳和精益求精的工匠精神，值得紹興酒業(yè)學(xué)習(xí)。他希望中國黃酒像日本企業(yè)一樣，能夠做一百年，兩百年，乃至千年。為了迎合更多年輕人的需求與口味，他還建議建起紹興黃酒專屬酒吧，提供各式各樣的酒器，開發(fā)更多新潮酒種。
“聽君一席話，勝讀十年書”。對于論壇嘉賓和專家的建言獻(xiàn)策，紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長傅建偉表示，未來紹興黃酒會適應(yīng)時代潮流，用故事和文化打動消費(fèi)者，通過跨界聯(lián)手各行業(yè)，利用美酒+美食+美器等多元化產(chǎn)品，打造泛黃酒文化。此前，女兒紅與同仁堂合作進(jìn)軍養(yǎng)生酒市場，古越龍山與東阿阿膠合作進(jìn)軍高端養(yǎng)生市場，正是紹興黃酒集團(tuán)嘗試跨界合作、共拓市場的大膽嘗試與實(shí)踐。
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